天勤食品工業(yè)有限公司
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雞肉粉可作為食品加工的原材料: 用于各類雞肉制品、烘培食品、腌制食品、方便面料包、膨化食品、速凍食品、湯料、快餐等方便食品等的品增鮮、增香。
雞肉粉在鮮香度、易溶性、耐高溫等方面尤勝于雞精，更適合調(diào)制上湯、 蒸菜、燉菜、煲湯、涼拌菜及調(diào)制高檔菜肴。
雞精主要是用于增加調(diào)味品的鮮味，谷氨酸的成分更高，而雞肉粉主要用于增加調(diào)味品的香味。所以兩種產(chǎn)品成分上有很大差異，屬兩類不同的調(diào)味品。我國(guó)目前有針對(duì)雞精生產(chǎn)檢測(cè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但對(duì)于雞肉粉的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，商務(wù)部目前正在起草制定中。根據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)確化法》，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都是企業(yè)可以選擇執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。在食品標(biāo)簽標(biāo)明的、已在技術(shù)監(jiān)督部門合法備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是監(jiān)督檢查和判定產(chǎn)品是否符合標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)。
雞精產(chǎn)品更加注重鮮味,所以味精含量較高;雞肉粉則著重產(chǎn)品來自雞肉的自然鮮香,因而雞肉粉的使用量較高。 雞精類產(chǎn)品中超過95%的氮來自于其配方中的味精，只有很少一部分氮來自于其它原材料，包括動(dòng)植物水解蛋白和天然雞肉。雞精含有相當(dāng)數(shù)量的味精，因此雞肉粉的原因之一。
一般超市會(huì)有專門的雞肉粉賣，和雞精不一樣，從外觀上來說，雞肉粉比較細(xì)，從香氣來說，雞肉粉香氣較重，用的多有雞湯的味道。
