如何鑒別雞肉粉的優(yōu)劣?

雞肉粉是采用精選的優(yōu)質(zhì)肉雞,經(jīng)高湯提取(大火加熱,小火炆煮,精確溫控,延時(shí)熬煮)，風(fēng)味抽提,濃厚味美拉德反應(yīng)，噴霧干燥精制而成的天然調(diào)味料。本產(chǎn)品大特點(diǎn)是具“純天然雞肉香”，“雞味十足”(具雞肉高湯的原汁原味)。

雞肉粉,蛋白質(zhì)含量高,水份含量少,是生產(chǎn)中高檔雞精、雞粉、雞汁調(diào)味品理想的雞肉風(fēng)味原料,具濃郁的天然蒸煮烤雞香和鮮甜味，是一種高品質(zhì)低成本的雞肉風(fēng)味核心基料。

雞肉粉優(yōu)劣的鑒別方法：

1、優(yōu)質(zhì)雞肉粉顆粒均勻，顏色略呈褐色。劣質(zhì)雞肉粉顆粒過(guò)大或呈粉狀，顏色發(fā)白或黑色；

2、優(yōu)質(zhì)雞肉粉有淡淡的肉香味，不刺鼻。劣質(zhì)雞肉粉有濃濃的香精味，刺鼻，嚴(yán)重的有惡心感；

3、優(yōu)質(zhì)雞肉粉有鮮味和淡淡的咸味，食后喉嚨不發(fā)干，劣質(zhì)雞肉粉則有淀粉的面味，直鮮味，和強(qiáng)烈刺激的香精味，食后喉嚨極易發(fā)干；

4、優(yōu)質(zhì)雞肉粉在熱水沖湯后立即嘗與喝肉湯無(wú)異，鮮、香味醇厚，口感舒適無(wú)比，香味不刺鼻，劣質(zhì)雞肉粉遇熱因香精揮發(fā)，口感無(wú)味，聞起化學(xué)香味特濃，鮮香味濃；

5、熱水沖湯放涼后嘗優(yōu)質(zhì)雞肉粉肉香味繼續(xù)保持醇厚，鮮、香口感不變，可見(jiàn)顏色為肉褐色，略有沉淀，屬肌肉纖維。劣質(zhì)雞肉粉放涼后嘗則呈味精直鮮味，無(wú)雞肉香味。顏色呈白色，幾乎無(wú)沉淀，或能看出沉淀實(shí)屬淀粉所致。