評判一個行業(yè)是否增長的基本方法，是看這個行業(yè)是否有“量價齊升”。雞精雞粉行業(yè)發(fā)展的驅(qū)動力，基本上可以用“量價齊升”來概括。增長邏輯表現(xiàn)為：

一、市場在“量” 的提升空間

為什么雞粉量會得到得升呢？

1、消費需求的自然增長

復合調(diào)味品增長是全球趨勢。全球復合調(diào)味品與單一味型調(diào)味品的比例為8比2關(guān)系，中國為2比8關(guān)系。中國復合調(diào)味品市場增長空間巨大，雞精雞粉屬于復合調(diào)味品中相對成熟的品類，同時也是復合調(diào)味品中目前占比最大的品類。消費者從使用醬油、食醋到使用肉味調(diào)味品自然的發(fā)展，消費者對雞精雞粉的關(guān)注程度提高。中國消費者對于雞味產(chǎn)品更加熱愛。雞精雞粉龍頭企業(yè)對于消費者的教育不遺余力，消費者對于產(chǎn)品的認知度較高。

2、區(qū)域雞精雞粉品牌的全國擴張

從2010年開始，雞精雞粉行業(yè)的技術(shù)壟斷被漸漸打破，使得全行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)增多，更多的生產(chǎn)企業(yè)開始共同教育市場，推動行業(yè)的發(fā)展。

區(qū)域雞精雞粉品牌成長加速，如美味鮮廚邦、百味佳、金宮等廣東系和川渝系的雞精品牌，一旦他們意識到自己的雞精雞粉產(chǎn)品還有至少20%的提價空間，并利用這部分資源去擴大市場份額，太太樂就不會再是一家獨大了，整體市場就會在競爭中做大。

廣東雞粉生產(chǎn)企業(yè)做雞精有優(yōu)勢，他們在全國中的市場份額可以提高：

雞精和雞粉實際上是替代性競爭。

使用習慣和區(qū)域優(yōu)勢：廣東企業(yè)優(yōu)勢更明顯。

太太樂連年攻占華南市場，一直難以取得大突破。

雞精雞粉行業(yè)里面的一大變局是，太太樂總經(jīng)理榮耀中面臨退休，此前，太太樂一直由榮總?cè)婀芾?，而現(xiàn)在太太樂正處在一個新舊管理風格的交替階段，雀巢管理已于2014年介入。歷史多次證明，兩種不同管理風格的交替過程之中，是無法采取激進的市場突進，多數(shù)是維持現(xiàn)狀，在新管理層適應的這一年到二年中，競爭格局往往發(fā)生巨變。太太樂在渠道上，已經(jīng)面臨庫存壓力，價格管控、經(jīng)銷商及渠道成員對利潤提升的要求等多重急需解決的困難，渠道期盼一個能更賺錢又能快速成長的雞精品牌出現(xiàn)，市場給更多的成長中企業(yè)留下巨大空間，因為這些成長中企業(yè)的產(chǎn)品價格體系還比較良性，渠道商有錢可賺，愿意推廣。

3、其它調(diào)味品品牌投入生產(chǎn)雞精雞粉

同時，一些大型調(diào)味品企業(yè)，包括做醬油的（如海天）、做調(diào)味醬的（如李錦記）、做味精的（如阜豐、梅花、蓮花等）、其它食品企業(yè)，投入到做雞精雞粉的隊伍中來。

二、市場對“價” 的提升需求

1、消費升級

檔次提高。從以前用塑料袋，到使用馬口鐵空罐進行包裝，以提升檔次感、價值感；從使用其它劣質(zhì)罐到使用高品質(zhì)的包裝物。

優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。從目前市場的調(diào)查研究來看，雞精雞粉一線品牌的市場增長，快過三四線小品牌的市場增長。原因是低檔產(chǎn)品里面雞肉粉的含量較少，甚至不含，造成口感上不能爭取消費者，因此，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價會是今后雞精雞粉行業(yè)競爭的重點。

2、品類細分

雞精雞粉行業(yè)從過去兩級分化，到產(chǎn)品品質(zhì)的提升，引發(fā)的消費升級，促使行業(yè)向前發(fā)展。一線企業(yè)未對產(chǎn)品進行細分，根據(jù)調(diào)味品其它品類，如醬油、食醋等大品類的發(fā)展歷程，雞精雞粉一旦進行細化，立即會有價格上的提升，價格要提升，必先通過獨特的產(chǎn)品定位、市場區(qū)格等手段來實現(xiàn)。

雞精雞粉也必將通過品類細分來尋求新的突破。例如，按按形態(tài)細分、按品質(zhì)細分、按香型細分、按功能細分、按健康細分等等。

來自雞精雞粉的品類創(chuàng)新，由單一的調(diào)味到功能化的發(fā)展，會帶來價值和價格的提升。

從目前的情況來看，雞精雞粉行業(yè)，全國風起云涌，各地雞精雞粉品類層出不窮，雞精雞粉市場，正在打破因2004年行業(yè)標準人為造成的8大品牌壟斷的局面，重新走向新生。

家樂雞精雞粉一直雄霸華南，而大有雞精在華南成功打開局面；太太樂一直稱雄華東，而賀盛雞精也成功在太太樂的心臟市場打開局面。新英雄的成功突圍，雖各有路徑，但背后的成長邏輯卻是相同?？梢灶A見，更多的雞精雞粉新生代品牌，正在不同的戰(zhàn)區(qū)，成為英雄！

雞精雞粉領(lǐng)域，一個百花齊放，英雄輩出的時代正在來臨。